素食油飯（花生篇）

準備食材：

生花生（或是直接到賣素食的跟老闆買滷好的花生、香菇、麵輪、長糯米　

配料：

老薑、胡麻油、鹽　

滷花生用料：

水　/昆布粉（香菇粉）/醬油　/　橄欖油　/少許糖 /　鹽　通通丟＂大同電鍋＂

*花生前置料理:先泡(建議超過8小時) 直接把泡過的花生丟到冷水煮到開之後撈起放涼–>送進冷凍庫（冷凍超過30分鐘）為了破壞花生本身扎實體質。破壞後就隨你怎料理了。

大概30分鐘（一杯水）就搞定了　花生撈出來，滷汁留下等等要拿來調味＂油飯湯汁＂

撈出的花生+洗好的長糯米 –>放入電子鍋煮熟備用 ，等油飯配料炒好只要混拌就可以

如果愛吃豆干或是菜脯，也可以繼續切丁備用

麻油爆老薑之後，就可以把切好的食材通通丟入鍋中翻炒調味

把豆味炒掉後，再加滷花生的醬汁（逐步添加，避免太鹹）如果絕對味道不夠可以在起鍋前　再噴醬油就可以。

均勻上色後，就是油飯應該有的顏色！

連湯汁一起起鍋，等電子鍋內的油飯煮好就可以攪拌了

把配料料理完，沒多久，電子鍋鈴聲也響起，滷過的花生經過二次蒸煮後就會軟綿軟棉

直接把配料倒入，開始翻”飯”，由於現在的電子鍋通常都是不沾鍋，所以盡量用飯匙或是木製的小飯匙拌飯

攪拌完畢!就完成啦！

*萬一已經把油飯都拌勻後才發現..油飯香氣不夠怎辦？

*解決辦法：

重新用老薑＋麻油　爆香提味..然後淋上去再攪拌過就可以

不能吃太燥熱的老薑麻油又怎辦? 一半橄欖油一半麻油爆香 也很美味喔!

來源：

https://papacat.xyz/7975-%E8%94%AC%E9%A3%9F%E9%A3%9F%E8%AD%9C%EF%BD%9C%E7%B4%94%E7%B4%A0-%E7%B4%A0%E9%A3%9F%E6%B2%B9%E9%A3%AF%E6%80%8E%E5%81%9A-%E7%B0%A1%E6%98%93%E9%A3%9F%E8%AD%9C%E7%99%BB%E5%A0%B4/